Silja Line täyttää tänä vuonna 60 vuotta ja juhlavuoden aloittaa neljän Silja Linen laivan keittiöpäällikön suunnittelema juhlamenu. Menussa vaalitaan menneiden vuosikymmenten suosikkiannoksia vanhoja reseptejä kunnioittaen mutta nykyaikaisiksi versioiksi muutettuina. Silja 60 -juhlamenu tarjoillaan Tavolàta -ravintoloissa kaikilla neljällä Silja Linen laivalla 1.4.-31.12.2017.
Juhlamenun luomiseen ovat osallistuneet kaikkien neljän Silja Linen laivojen keittiöpäälliköt. Riimiporo Sallasta on Baltic Princessin Riku Alhon ja Harri Salon luomus. Väliruokana tarjottava sieniannos on Galaxyn Tony Bomanin ja Eddy Brihedin taidonnäyte. Molemmat pääruoat eli niin kuha kuin vasikanfileekin ovat Sija Serenaden Heikki Härmän ja Juha Tammisen näkemyksiä näistä klassikkoannoksista. Jälkiruoka Tarte Tatin on Silja Symphonyn Jyrki Tulkin ja Jonas Niklassonin käsialaa. Hankkeen koordinaattorina on toiminut Tallink Siljan Head of Restaurant Services Matti Jämsén.
Silja 60 –juhlamenun viinit tulevat pääosin Château Carsinin viinitilalta joka on suomalainen perhetila Ranskan Bordeaux’ssa. Vuonna 1990 alkanut toiminta käsittää nykyään reilut 20 hehtaaria ja vuosituotanto on noin 100 000 pulloa. Château Carsin on virallinen Suomi-100 yhteistyökumppani ja on tuottanut juhlavuoden kunniaksi loistavan viinisarjan.
– Château Carsin tuottaa niin punaviinejä, roséviinejä kuin kuivia ja makeita valkoviinejäkin. Kuivat valkoviinimme ovat puhtaita, raikkaita ja hedelmäisiä. Punaviinimme ovat runsaita ja intensiivisiä, mutta pehmeät tanniinit tasapainottavat viinejä. Kesäinen Rosé de Carsin on pullollaan raikkautta sekä marjaisaa hedelmäisyyttä ja jalohomeisista Semillon-rypäleistä valmistettu makea valkoviinimme Cadillac on runsaan hunajainen sekä aprikoosinen, kertoo viinitilan isäntä Juha Berglund.
– Kun ajattelin Silja Linen upeaa 60 vuotiasta historiaa niin unelmoin alusta asti, että voisimme yhdistää menuun suomalaisen Juha Berglundin ohjastaman legendaarisen Château Carsinin tilan ainutlaatuiset viinit. On hienoa että yhteistyö toteutui, iloitsee Jämsén.
